달걀에 적힌 번호, 의미 알고 구매하기

 

달걀을 구매할 때, 껍질에 찍혀 있는 숫자와 영문 조합을 본 적이 있으실 겁니다. 이 '암호 같은 번호'는 단순한 코드가 아니라, 달걀의 신선도와 품질을 확인할 수 있는 중요한 정보입니다. 이 번호를 이해하면 더 신선하고 영양가 높은 달걀을 선택하는 데 큰 도움이 됩니다.

 

산란일자와 신선도 확인

출처 : 월간계란

달걀에 찍힌 번호의 앞 네 자리는 산란일자를 의미합니다.

 

예를 들어 '0823'이라면 8월 23일에 산란된 달걀입니다. 산란일자가 가까울수록 신선한 달걀임을 의미하므로, 이 번호를 통해 신선도를 쉽게 확인할 수 있습니다​.

 

달걀의 신선도는 흰자의 탄력으로도 확인할 수 있습니다. 흰자가 탄력 있고 노른자를 잘 감싸고 있다면 신선한 달걀입니다.

 

오래된 달걀일수록 흰자가 퍼지고, 물 위에 뜨는 경향이 있습니다​.

 

간단하게 이렇게 설명드렸구요. 이제 번호가 구체적으로 어떻게 구조적으로 만들어졌는지 한번 알아보겠습니다.

달걀 번호의 구조

달걀 번호의 구성 요소

달걀에 찍힌 번호는 일반적으로 10자리로 구성됩니다.

 

이 번호는 산란일자, 사육환경, 농장 코드 등의 정보를 포함하고 있습니다. 따라서, 이 번호를 해독하면 달걀의 출처와 신선도를 쉽게 알 수 있습니다.

산란일자

번호의 앞 네 자리 숫자는 산란일자를 나타냅니다.

 

앞서 들었던 예로, '20230512'라는 숫자가 있다면, 이는 달걀이 2023년 5월 12일에 생산되었음을 의미합니다. 산란일자가 최근일수록 신선한 달걀임을 알 수 있습니다.

사육환경

다음 숫자는 사육환경을 나타냅니다. 이는 네 가지로 분류되며, 각각의 숫자는 다음과 같은 의미를 가집니다.

• 1: 방사 사육 (닭을 실외에 방사하여 사육)
• 2: 평사 사육 (닭을 축사 내 평사에서 방사하여 사육)
• 3: 개선된 케이지 사육
• 4: 기존의 밀집 케이지 사육

사육환경 번호가 1번이나 2번인 경우 닭들이 동물복지가 보장되는 환경에서 자란다는 것을 의미합니다.

농장 코드

마지막 숫자들은 농장 코드를 나타내며, 이를 통해 특정 농장에서 생산된 달걀임을 확인할 수 있습니다. 이 코드는 해당 농장의 고유 식별 번호로, 문제가 발생했을 때 신속하게 추적할 수 있도록 합니다.

 

 

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달걀 번호의 중요성

소비자의 알 권리

달걀 번호는 소비자에게 투명한 정보를 제공하는 중요한 역할을 합니다. 소비자는 이 번호를 통해 달걀의 생산 방식과 출처를 확인할 수 있으며, 이를 통해 신뢰할 수 있는 제품을 선택할 수 있습니다.

식품 안전 관리

달걀 번호는 또한 식품 안전 관리에 중요한 역할을 합니다. 만약 특정 농장에서 생산된 달걀에 문제가 발생하면, 해당 번호를 통해 신속하게 원인을 추적하고 문제를 해결할 수 있습니다. 이는 식중독 예방 및 안전한 식품 공급에 큰 도움이 됩니다.

환경 보호

유기농 및 방사 유정란 등의 친환경 생산 방식을 선호하는 소비자들은 달걀 번호를 통해 자신이 구매하는 제품이 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 기여할 수 있습니다. 이는 지속 가능한 농업을 촉진하고 환경 보호에 이바지합니다.

 

달걀 번호 해독 방법

번호 확인 위치

달걀 번호는 보통 달걀 껍데기에 직접 찍혀 있으며, 육안으로 쉽게 확인할 수 있습니다. 달걀을 구매할 때 포장지에도 해당 번호가 기재되어 있는 경우가 많습니다.

번호 해독 예시

예를 들어, '202305123'라는 번호가 찍힌 달걀을 해독해 봅시다:

• 첫 네 자리 '2023': 2023년
• 다음 두 자리 '05': 5월
• 다음 두 자리 '12': 12일
• 마지막 숫자 '3': 개선된 케이지 사육

따라서, 이 달걀은 2023년 5월 12일에 개선된 케이지에서 사육된 닭이 낳은 달걀임을 알 수 있습니다.

 

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달걀의 신선도와 보관 방법

신선도 판단

달걀의 신선도는 흰자의 탄력으로 판단할 수 있습니다. 흰자가 탄력 있으며 노른자를 품고 있을수록 신선합니다.

 

반면, 흰자가 퍼져 있고 노른자를 품고 있지 않다면 신선도가 떨어지는 달걀입니다.

 

오래된 계란일수록 흰자가 물처럼 퍼지는 모습을 보이고, 물 위에 잘 뜹니다.

보관 방법

달걀은 산란 직후부터 성분이 변하기 때문에, 산란일자가 가까울수록 품질이 좋습니다.

 

달걀 껍질에는 미세한 기공들이 뚫려 있어 끊임없이 물과 이산화탄소를 방출하고, 외부의 미생물이 내부로 진입하지 못하게 합니다.

 

따라서 달걀은 가급적 빠르게 냉장보관하는 것이 바람직합니다. 온도 변화가 적은 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋으며, 이 경우 한 달까지 보관이 가능합니다.

 

달걀을 세척하는 경우 난각의 기공이 막히거나 기능이 저하되어 품질이 쉽게 떨어질 수 있으므로, 물세척보다는 마른 휴지로 털어내어 보관하는 것이 좋습니다​.

 

달걀의 영양소와 건강 정보

영양소 구성

달걀은 단백질이 체내 이용된 비율이자 단백질 식품의 품질을 의미하는 '생물가'가 약 93.7%로 매우 높습니다.

 

두뇌와 눈에 좋은 인지질과 루테인, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 아연 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어서 필수 식품으로 꼽힙니다.

노른자와 흰자

달걀의 껍질색과 영양분은 직접적 관계가 없는 것으로 알려져 있습니다.

 

껍질의 색깔은 알을 낳은 닭의 품종이나 색깔에 따라 다르게 나타납니다. 오히려 껍질보다는 노른자의 색이 영양과 연관됩니다.

 

달걀 노른자의 색깔이 진할수록 암탉이 영양가 있는 곡물을 많이 섭취한 것이며, 노른자의 영양분도 높다고 볼 수 있습니다.

 

또 달걀 흰자에 포함된 하얀 덩어리인 알끈은 노른자를 흰자 중앙에 고정시키는 역할을 하며, 단백질이 풍부하게 함유돼 있어 건강에 유익합니다.

 

달걀에서 혈액 반점이 발견되는 경우도 있는데, 이는 암탉의 모세혈관이 터지면서 흘러나온 소량의 혈액이 난황에 부착됐기 때문입니다. 혈액 반점만 제거하거나 가열해서 섭취하면 됩니다.

 

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달걀 번호 시스템의 발전

기술의 발전

최근에는 블록체인 기술을 활용한 달걀 추적 시스템이 도입되고 있습니다.

 

블록체인 기술을 통해 더욱 정확하고 신뢰할 수 있는 정보를 제공할 수 있으며, 이를 통해 식품 안전성을 한층 강화할 수 있습니다.

소비자 인식 제고

정부와 관련 단체들은 소비자들이 달걀 번호의 중요성을 인식하고, 이를 통해 안전하고 건강한 식품을 선택할 수 있도록 교육 및 홍보 활동을 강화하고 있습니다.

 

이를 통해 소비자들은 더욱 현명한 선택을 할 수 있게 됩니다.

마치며

달걀에 찍힌 '암호 같은 번호'는 단순한 표식이 아니라, 달걀의 신선도, 사육환경, 생산자 정보를 담고 있는 중요한 코드입니다. 이 정보를 잘 활용하면 더 신선하고 영양가 높은 달걀을 선택할 수 있습니다.

 

소비자의 건강과 동물복지를 고려한 달걀 선택이 우리의 식탁을 더욱 건강하게 만들어 줄 것입니다.

 

달걀 구매 시 이 코드를 참고하여 현명한 소비자가 되시길 바랍니다.

 

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